Nitrous Oxide atau N₂O sendiri telah lama digunakan dalam dunia kuliner modern. Gas ini membantu mempercepat proses pengocokan krim sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut, stabil, dan konsisten, terutama dalam industri makanan dan minuman.
Selain untuk krim kocok, Nitrous Oxide juga dimanfaatkan dalam pembuatan minuman berbuih serta teknik gastronomi molekuler. Restoran fine dining hingga kedai kopi modern memanfaatkan gas ini untuk menciptakan pengalaman rasa dan tampilan visual yang lebih inovatif.
Pada dasarnya, Nitrous Oxide dinilai aman apabila digunakan sesuai fungsi dan prosedur yang benar dalam pengolahan makanan. Namun, risiko muncul ketika gas ini tidak lagi digunakan untuk kebutuhan dapur, melainkan disalahgunakan dengan cara dihirup secara langsung.
Fenomena ini menyoroti garis tipis antara penggunaan sah dalam industri kuliner dan potensi penyalahgunaan yang dapat membahayakan kesehatan.
BPOM pun mengingatkan pentingnya pemahaman masyarakat terhadap karakteristik Nitrous Oxide agar produk pendukung kuliner tidak disalahartikan sebagai sesuatu yang aman untuk digunakan di luar peruntukannya.
(dec)
