Bloomberg Technoz, Jakarta - Mendapatkan daging kurban di hari raya Idul Adha tentunya akan tambah lebih nikmat apabila mengolah daging yang tepat.

Ketika daging dipotong dan dimasak, molekul protein akan mengalami serangkaian perubahan. Hal pertama yang terjadi adanya molekul menyatu menjadi serat, bahkan setelah itu mengalami kehilangan cairan hingga membuat daging menjadi keras.

Dilansir dari berbagai sumber begini cara mengolah daging agar mudah dikunyah dan tak mudah alot:

1. Rendam dengan buah nanas
Nanas disebut dapat membantu proses daging menjadi empuk, karena mengandung enzim bromelin yang mampu membuat potongan daging menjadi tak alot. 1 kg daginf bisa menggunakan sekitar 250 gram nanas.
 
Caranya:
- Siapkan nanas segar
- Blender hingga halus
- Lumurkan pada daging yang sudah dipotong
- Diamkan selama 5 hingga 20 menit
- Setelah itu, cuci dan siap dimasak

2. Bungkus dengan Daun Pepaya
Pepaya disebut memiliki kandungan yang dapat memproses daging menjadi empuk. Sebelum membungkus daging, daun papaya diremas-remas terlebih dahulu agar getahnya keluar.

Caranya :
- Ambil daun papaya secukupnya
- Remas hingga getah keluar
- Ambil daging dan masukkan ke dalam daun papaya
- Tekan secara perlahan lalu bungkus
- Diamkan beberapa menit dan basuh