Jika Anda ingin merasakan langsung kenikmatan mi terenak di dunia ini, berikut adalah resep lengkap yang diambil dari buku Milk Street Noodles (2023) karya Christopher Kimball.

Bahan-Bahan Utama:

• Ayam: 500–600 gram paha ayam tanpa tulang dan kulit, iris tipis
  

• Bawang putih: 6 siung, parut halus
  

• Jahe segar: 1½ sendok makan, parut
  

• Kunyit bubuk: 2 sendok teh
  

• Paprika manis: 2 sendok teh
  

• Cabai rawit bubuk: ½ sendok teh (sesuaikan dengan selera)
  

• Garam: secukupnya
  

• Saus ikan: 4 sendok makan
  

• Tepung buncis: 2 sendok makan
  

• Kaldu ayam rendah sodium: 4 cangkir
  

• Minyak biji anggur (atau minyak netral lainnya): 3 sendok makan
  

• Bawang bombay: 2 buah besar, iris tipis
  

• Santan kental: 300 gram
  

• Mi telur Asia: 600 gram
  

Cara Membuat Ohn No Khao Swè:

1. Marinasi Ayam

Campurkan ayam dengan bawang putih, jahe, kunyit, paprika, cabai, garam, dan 1 sendok makan saus ikan. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

2. Siapkan Larutan Tepung Buncis

Campurkan tepung buncis dengan 1 cangkir kaldu ayam. Aduk rata dan sisihkan.

3. Menumis Bumbu

Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay dengan sedikit garam hingga layu dan harum.

4. Masak Ayam

Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Masak hingga ayam berubah warna dan agak matang.

5. Tuang Santan dan Kaldu

Tambahkan sisa kaldu, sisa saus ikan, santan, dan 3 gelas air ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan.

6. Tambahkan Larutan Tepung Buncis

Tuang larutan tepung buncis ke dalam sup. Aduk rata dan masak selama 15 menit hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna.

7. Rebus Mi

Sambil menunggu kuah matang, rebus mi telur dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket.

Pelengkap Sajian Ohn No Khao Swè

Agar cita rasa ohn no khao swè lebih autentik dan menggoda, tambahkan berbagai pelengkap berikut:

• Irisan telur rebus
  

• Mi goreng kering renyah sebagai topping
  

• Perkedel kacang atau buncis
  

• Daun ketumbar dan daun bawang segar
  

• Irisan jeruk nipis atau lemon
  

• Cabai merah bubuk
  

• Kecap ikan khas Myanmar (ngapi yay)
  

Pelengkap ini tidak hanya menambah kelezatan, tetapi juga memperkaya tekstur dan tampilan visual hidangan.

Ohn No Khao Swè, Bukti Kekayaan Kuliner Asia Tenggara

Penobatan ohn no khao swè sebagai mi terenak di dunia bukan hanya sekadar kemenangan bagi Myanmar, melainkan juga pengakuan atas kekayaan rasa dan budaya kuliner Asia Tenggara. Mi ini membuktikan bahwa makanan tradisional dapat bersaing di panggung global selama memiliki cita rasa yang kuat, autentik, dan menggugah selera.

(seo)