"Kami bukan berarti menutup mata, menutup telinga terhadap beberapa hal yang memang harus kita perbaiki dari sisi tetap kelola, kami sudah melakukan menutup banyak dapur yang tidak sesuai, kami sudah memecat beberapa tenaga di dapur yang tidak sesuai, dan kami sudah menetapkan standar-standar baru untuk dapur, sehingga dapur itu betul-betul melaksanakan standar baru yang tinggi dari sisi keamanan tangannya," kata Sudaryono.

Dia menegaskan, penerapan standar tersebut tetap bergantung pada orang yang menjalankannya. Karena itu, BGN akan memperkuat pengawasan terhadap pelaksanaan standar keamanan pangan di lapangan.

"Tapi tetap tentu saja peraturan itu tetap peraturan, tetap yang melaksanakan adalah orang," ujarnya.

(dec/del)