Karena itu, BGN melakukan pengawasan sejak tahap penerimaan bahan baku. Sudaryono mengatakan pihaknya menerapkan pencatatan penerimaan barang dan tengah menyiapkan sistem semacam marketplace untuk pengadaan bahan baku, khususnya protein hewani.

Menurut Sudaryono, sistem tersebut diharapkan dapat memastikan kualitas bahan yang dibeli sekaligus mencegah terjadinya markup harga.

"Jangan sampai beli katanya harga beli kualitas A, tapi ternyata yang datang kualitasnya D, gitu misalnya. Ini harus kita eliminasi semua," katanya.

Selain memperketat bahan baku, BGN juga melakukan pemeriksaan terhadap dapur MBG. Sudaryono mengatakan hampir setengah dari seluruh dapur telah diperiksa untuk memastikan pemenuhan standar.

"Yang tidak sesuai sudah kita tutup. Orang-orang, kepala dapur, orang yang bekerja di dapur yang tidak kompeten sudah kita keluarkan. Dan ini terus akan kita lakukan," ujarnya.

Dia menambahkan dapur yang tidak memenuhi persyaratan akan dikenai suspend dan diwajibkan melakukan perbaikan. Apabila tidak melakukan perbaikan dan tetap tidak memenuhi standar, dapur tersebut akan ditutup secara permanen.

"Enggak suspend, enggak diperbaiki, kami tutup permanen," kata Sudaryono.

(dec)