Bloomberg Technoz, Jakarta - Mengolah tulang iga sapi agar empuk sering dianggap sulit, terutama jika tidak memiliki panci presto. Padahal, dengan teknik perebusan yang tepat, daging iga tetap bisa lembut dan mudah lepas dari tulangnya tanpa alat khusus.

Kunci utama terletak pada pemilihan iga sapi berkualitas dan proses perebusan bertahap. Teknik ini membantu memecah serat kolagen pada daging sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan juicy saat disantap.

Langkah pertama adalah memilih iga sapi segar dengan warna merah cerah dan sedikit lemak putih di sela daging. Lemak tersebut akan membuat rasa iga lebih gurih ketika dimasak.

Sebelum direbus, potong iga menjadi beberapa bagian agar matang merata. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran yang menempel.

Teknik Merebus Iga agar Cepat Empuk

Tahap awal perebusan dilakukan dengan teknik blanching atau perebusan pertama. Rebus iga selama sekitar 5 sampai 10 menit hingga air terlihat keruh dan berbusa.