Air rebusan pertama sebaiknya dibuang karena mengandung sisa darah dan lemak berlebih yang bisa mempengaruhi rasa kaldu. Setelah itu, cuci kembali iga hingga bersih.

Langkah berikutnya adalah merebus ulang menggunakan air baru dengan api kecil. Teknik simmering atau perebusan perlahan menjadi kunci agar daging cepat empuk tanpa presto.

Tambahkan bumbu aromatik seperti daun salam, jahe, serai, atau bawang putih agar aroma iga semakin sedap. Rebus selama 2 hingga 4 jam tergantung ukuran iga.

Untuk memastikan tingkat keempukan, tusuk daging menggunakan garpu. Jika mudah ditembus dan mulai terlepas dari tulang, berarti iga sudah siap diolah menjadi berbagai masakan favorit.

Agar hasil lebih maksimal, bumbu inti seperti garam dan merica sebaiknya dimasukkan menjelang akhir perebusan. Cara ini membantu menjaga tekstur daging tetap lembut dan tidak alot.

Dengan teknik yang tepat, merebus tulang iga sapi tanpa presto tetap bisa menghasilkan daging empuk, gurih, dan mudah lepas dari tulang.

(seo)