Bloomberg Technoz, Jakarta - Badan Gizi Nasional (BGN) mengembangkan model penyajian Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan sistem prasmanan di sekolah. Model ini diuji coba di lebih dari 60 dapur untuk melihat efektivitas penyajian makanan yang lebih hangat dan segar sekaligus mengurangi potensi makanan terbuang.

Kepala BGN Sudaryono mengatakan model tersebut memungkinkan makanan yang telah dimasak di dapur dibawa dalam kondisi hangat ke ruang kelas dan kemudian disajikan kepada siswa. Uji coba dilakukan melalui sejumlah Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).

"Per hari ini, di tanggal 5 ini kita sudah piloting di mungkin lebih dari 60 dapur untuk prasmanan di kelas. Jadi makanan dibawa hangat-hangat ke kelas, kemudian disajikan di kelas," ujar Sudaryono, yang akrab disapa Mas Dar, dikutip Selasa (6/10/2026).

Menurut Sudaryono, model tersebut diharapkan dapat mengurangi jeda waktu antara proses memasak dan makanan dikonsumsi. Dengan begitu, kualitas makanan dapat lebih terjaga dan risiko makanan mengalami kerusakan selama proses distribusi juga dapat ditekan.

"Kita harapkan satu, makanannya lebih enak karena hangat-hangat. Yang kedua, tentu saja lebih fresh karena tidak ada delay waktu. Sehingga mengurangi risiko kerusakan makanan yang kemudian menimbulkan gangguan kesehatan," jelasnya.