Sementara untuk penyimpanan jangka lebih panjang, daging disarankan dimasukkan ke dalam freezer dengan suhu minimal minus 18 hingga minus 20 derajat Celsius. Dengan suhu tersebut, daging bisa bertahan hingga tiga bulan.

Meski begitu, Kemenkes mengingatkan masyarakat agar tidak menyimpan daging terlalu lama tanpa pengolahan karena dapat memengaruhi kualitas dan keamanan pangan.

Andi juga menegaskan daging kurban harus dimasak hingga matang sempurna untuk membantu mematikan bakteri maupun kuman yang berpotensi menimbulkan penyakit.

“Daging kurban harus dimasak hingga matang sempurna untuk mematikan bakteri,” ujarnya.

Selain itu, makanan berbahan daging yang sudah disajikan di suhu ruang sebaiknya dikonsumsi kurang dari empat jam. Jika masih ada sisa makanan, masyarakat dianjurkan memanaskannya kembali sebelum dikonsumsi ulang.

“Jika masih tersisa, makanan dianjurkan dipanaskan kembali sebelum dikonsumsi ulang,” kata Andi.

Dalam kesempatan yang sama, Kemenkes juga mengingatkan pentingnya menjaga kebersihan selama proses penyembelihan hewan kurban guna mencegah penularan penyakit zoonosis seperti antraks.

Petugas penyembelihan diminta menggunakan perlengkapan pelindung seperti celemek, masker, sarung tangan, dan sepatu bot untuk mengurangi risiko kontak langsung dengan darah atau cairan hewan.

“Minimal ada empat alat atau bahan yang harus digunakan petugas untuk mencegah proses kontak apabila terdapat infeksi pada hewan,” ujar Andi.

(dec)